Um novo conceito de reduto gastronômico surge no Shopping Day by Day, na Praia do Canto, a partir do dia 17 de fevereiro. Idealizado pelos sócios Netto Soares, Paulo Henrique Miranda e Wilson Richa, com projeto assinado pela arquiteta Vivian Coser, o Balthazar tem cardápio dividido entre o tradicional e o contemporâneo artístico, este intitulado “Rota Brasil”, com assinatura dos renomados chefs Chiericatti e Danillo Amaral.

É o reconhecimento do Balthazar como referência na gastronomia do Estado que buscam os proprietários da nova casa. E, para isso, o menu foi construído com um pé no gosto dos frequentadores e no tino comercial, e com outro pé calcado na responsabilidade de colocar o Espírito Santo no mapa da gastronomia nacional, com intenções inclusive de estrela no Michelin.

Além de almoço e jantar, o Balthazar ainda terá menu especial para café da manhã e chá da tarde. O funcionamento da casa será das 7h às 00h, todos os dias da semana.

Mas o novo espaço pretende ir além da experiência posta à mesa. A carta de drinques também vem forte, com assinatura do bartender Rodrigo Perdigão. As apostas vão dos clássicos como Negroni e Moscow Mule aos exclusivos da casa, destaque para o Bee Sweet Bee e Milles Jazz Tea.

Composto por 90% de rótulos exclusivos de safras e produções limitadas, minunciosamente selecionados pelo enófilo Luiz Cola, o cardápio de vinhos será um espetáculo à parte! As mais de 3 mil garrafas ficarão devidamente armazenadas em adega climatizada e sob o comando do sommelier Marcelo Coutinho, que já atuou no Grand Cru Brasília e residiu por 10 anos em Madri, na Espanha. É dele também a responsabilidade de oferecer consultoria, harmonizações e degustações de vinhos no restaurante Balthazar.

Restaurante Balthazar – Shopping Day by Day: Rua Elesbão Linhares, 15 – Praia do Canto, Vitória. Instagram: @balthazarvix. Funcionamento: todos os dias, de 7h às 00h.